Cava Gran Reserva Tradició
Crianza: 7-8 años.
Variedades: 60% Xarel·lo y 40% Macabeo de cepas viejas de más de 70 años.
Nota de cata: La larguísima crianza es la que nos aporta estos aromas únicos y de gran complejidad que se obtienen de la autolisis de las levaduras después de muchos años de contacto de éstas con el vino. Se va enriqueciendo de unas sutiles notas florales y afrutadas con una alusión especiada. Nos recuerda a la miel, al membrillo, la castaña y la pera de agua con un fondo cítrico que le confiere un buen frescor. En boca nos acerca a la camomila, matices tostados con un recuerdo a frutos secos y un soplo de miel. Con una buena madurez gustativa, se enriquece de la transparencia de su crema. Con una burbuja de tamaño pequeño con un desprendimiento suave y ordenado.
Maridaje: Cava con un amplio espectro de matices que permite un gran abanico de maridajes (caldereta, pescado de roca, carnes condimentadas, caza, …). También ideal para degustar solo y disfrutar de todos sus registros que van cambiando conforme cambia la temperatura de la copa.
El apunte enológico: Cava elaborado con Macabeo y Xarel·lo de nuestras cepas más viejas (de más de 70 años) donde la primera diferencia radica en el trabajo que se hace a estas cepas. Se necesitan uvas de muy buena calidad para obtener un cava excelente de 7 a 8 años de crianza que resulte fácil de beber, suave y fresco, a la vez que complejo y aromático.
Criança: 7-8 anys.
Varietats: 60% Xarel·lo i 40% Macabeu de vinyes velles de més de 70 anys.
Nota de tast: La llarguíssima criança és la que ens aporta aquests aromes únics i de gran complexitat que s’obtenen de l’autòlisi dels llevats després de molts anys de contacte d’aquests amb el vi. Es va enriquint d’unes sutils notes florals i afruitades amb una al·lusió especiada. Ens recorda la mel, el codony, la castanya i la pera d’aigua amb un fons cítric que li confereix una bona frescor. En boca ens acosta a la camamilla, matisos torrats amb un record a fruits secs i un buf de mel. Amb una bona maduresa gustativa s’enriqueix de la transparència de la seva crema. Amb una bombolla de petit tamany amb un despreniment suau i ordenat.
Maridatge: Cava amb un ampli espectre de matisos que permet un ampli ventall de maridatges (caldereta, peix de roca, carns condimentades, caça…). També ideal per degustar sol i disfrutar de tots els seus registres que van canviant conforme canvia la temperatura de la copa.
L’apunt enològic: Cava elaborat amb Macabeu i Xarel·lo de les nostres vinyes més velles (de més de 70 anys) on la primera diferència radica en l’experiència en el treball d’aquestes vinyes. Cal tenir uns raïms de molt bona qualitat per poder obtenir uns excel·lents caves de 7 a 8 anys de criança que resultin fácils de beure, suaus i frescos, a la vegada que complexes i aromàtics.
