Cava Gran Reserva Jujol barrica
Crianza mínima: 4 años.
Variedades: 100% Xarel·lo.
Nota de cata: Aprovechando la esencia de la tierra y el trabajo de los hombres, este Xarel·lo acaece original y atrevido en el gusto, de trazo reposado y tranquilo pero fiel a la propia tierra y a las barricas de roble donde el mosto de uva se transforma en vino y confiere a este cava una marcada personalidad. Con aromas elegantes de fina madera, combinando las frutas blancas con frutos secos, aromas balsámicos y especiados. En boca es cremoso, suave y sedoso con un atractivo recuerdo de madera mezclado con la frescura de la fruta y un final de vainilla.
Maridaje: Como aperitivo y a cualquier hora. Acompaña perfectamente al jamón ibérico, mariscos, pescados con salsa, aves, ahumados, carnes blancas y rojas, foie y quesos semi curados.
El apunte enológico: Cava elaborado exclusivamente con Xarel·lo de la “Vinya del Fondo” al que hacemos fermentar en barricas nuevas de roble francés donde, durante 4 meses, lo mantenemos sobre las finas lías redondeándolo con ligeros “battonnages” para posteriormente embotellarlo y que realice su segunda fermentación y larga crianza de unos 4 años en botella.
Criança mínima: 4 anys.
Varietats: 100% Xarel·lo.
Nota de tast: Aprofitant l’essència de la terra i el treball dels homes, aquest Xarel·lo esdevé original i agosarat en el gust, de traç reposat i tranquil, però fidel a la pròpia terra i a les barriques de roure on, el most de raïm, es transforma en vi i confereix a aquest cava una marcada personalitat. Amb aromes elegants de fina fusta, combinant les fruites blanques amb fruits secs, aromes balsàmics i especiats. En boca és cremós, suau i sedós; amb un atractiu record de la fusta barrejat amb la frescor de la fruita i un final de vainilla.
Maridatge: Com a aperitiu i a qualsevol hora. Acompanya perfectament el pernil ibèric, mariscos, peixos amb salsa, aus, fumats, carns blanques i vermelles, foie i formatges semi curats.
L’apunt enològic: Cava elaborat exclusivament amb Xarel·lo de la “Vinya del Fondo”, el qual el fem fermentar en barriques noves de roure francès on, durant quatre mesos, el mantenim sobre les fines lies arrodonint-lo amb lleugers “battonnages” per posteriorment embotellar-lo i que realitzi la seva segona fermentació i la llarga criança d’uns 4 anys en ampolla.
