Cava Gran Reserva Jujol barrica

Criança: 4 anys.

Varietats: 100% Xarel·lo.

Nota de tast: Aprofitant l'essència de la terra, aquest Xarel·lo esdevé original i agosarat en el gust, de traç reposat i tranquil, però fidel a la pròpia terra i a les barriques de roure on, el most de raïm, es transforma en vi i confereix a aquest cava una marcada personalitat. Amb aromes elegants de fina fusta, combinant les fruites blanques amb fruits secs, aromes balsàmics i especiats. En boca és cremós, suau i sedós; amb un atractiu record de la fusta barrejat amb la frescor de la fruita i un final de vainilla.

Maridatge: Com a aperitiu i a qualsevol hora. Acompanya perfectament el pernil ibèric, mariscos, peixos amb salsa, aus, fumats, carns blanques i vermelles, foie i formatges semi curats.

L'apunt enològic: Cava elaborat exclusivament amb Xarel·lo de la “Vinya del Fondo”, el qual el fem fermentar en barriques noves de roure francès on, durant quatre mesos, el mantenim sobre les fines lies arrodonint-lo amb lleugers “battonnages” per posteriorment embotellar-lo i que realitzi la seva segona fermentació i la llarga criança d’uns 4 anys en ampolla.