NAÏF – Vino blanco crianza en ánfora
Variedades: 100% Macabeo de cepas viejas de 70 años.
Elaboración: Uva de Macabeo de cepas viejas, situadas en suelo calcáreo con muy baja producción. Esta uva se ha cosechado al alba, seleccionado en bodega con mesa de selección, derrapada y posterior maceración pelicular durante 12 horas. Sangrado e inicio de fermentación en ánfora de barro de 700 litros a 17ºC. Crianza sobre sus propias lías finas durante 5 meses en la misma ánfora.
Nota de cata: Vino de color dorado claro. Aroma complejo e intenso de fruta madura como albaricoque y melocotón con notas finas de levadura, apreciando un final de pimiento verde y frutos secos. Con una entrada en boca amplia y voluminosa con una buena acidez y un ligero toque amargo que lo hace largo y persistente. Nos deja un final de boca mineral y a frutos secos.
Maridaje: Puede acompañar diversos platos, especialmente pescados azules o grasos (atún, sardina, arenque, salmón, anguila, …), mejillones, paellas y arroces, pasta, carne de cerdo y pollo.
Varietats: 100% Macabeu de vinyes velles de 70 anys.
Elaboració: Raïm de Macabeu de vinyes velles de 70 anys, situades en sòl calcari amb molt baixa producció. Collit a trenc d’alba, seleccionat a bodega en taula de selecció, derrapat i posterior maceració pel·licular durant 12 hores. Sangrat i inici de fermentació en àmfora de fang de 700 litres a 17ºC. Criança sobre les seves pròpies lies fines durant 5 mesos en la mateixa àmfora.
Nota de tast: Vi de color daurat clar. Aroma complexe i intens de fruita madura com albercoc i préssec amb notes fines de llevat, apreciant un final de pebrot verd i fruits secs. Amb una entrada en boca ample i voluminosa amb bona acidesa i un lleuger toc amargant que el fa llarg i persistent. Ens deixa un final en boca mineral i a fruits secs.
Maridatge: Pot acompanyar diversos plats, especialment peixos blaus o «grassos» (tonyina, sardina, arengada, salmó, anguila, …), musclos, paelles i arrossos, pastes, carns de porc i pollastre.
