Cava Gran Reserva Tradició

Criança: 7-8 anys.

Varietats: 60% Xarel·lo i 40% Macabeu de vinyes velles de mes de 70 anys.

Nota de tast: La llarguíssima criança és la que ens aporta aquests aromes únics i de gran complexitat que s'obtenen de l'autòlisi dels llevats després de molts anys de contacte d'aquestes amb el vi. Es va enriquint d'unes subtils notes florals i afruitades amb una al·lusió especiada. Ens recorda a la mel, al codony, la castanya i la pera d'aigua amb un fons cítric que li confereix una bona frescor. En boca ens acosta a la camomila, matisos torrats amb un record a fruita seca i un bufo de mel. Amb una bona maduresa gustativa, s'enriqueix de la transparència de la seva crema. Amb una bombolla de grandària petita amb un despreniment suau i ordenat.

Maridatge: Cava amb un ampli espectre de matisos que permet un ampli ventall de maridatges (caldereta, peix de roca, carns condimentades, caça...). També ideal per degustar sol i disfrutar de tots els seus registres que van canviant conforme canvia la temperatura de la copa.

L'apunt enològic: Cava elaborat amb Macabeu i Xarel·lo de les nostres vinyes més velles (de més de 70 anys) on la primera diferència radica en l’experiència en el treball d’aquestes vinyes. Cal tenir uns raïms de molt bona qualitat per poder obtenir uns excel·lents caves de 7 a 8 anys de criança que resultin fácils de beure, suaus i frescos, a la vegada que complexes i aromàtics.