NAïF – Vi blanc criança àmfora

Varietats: 100% Macabeu de vinyes velles de 70 anys.

Elaboració: Uva de Macabeo de cepas viejas, situadas en suelo calcáreo con muy baja producción. Esta uva se ha cosechado al alba, seleccionado en bodega con mesa de selección, derrapada y posterior maceración pelicular durante 12 horas. Sangrado e inicio de fermentación en ánfora de barro de 700 litros a 17ºC. Crianza sobre sus propias lías finas durante 6 meses en la misma ánfora.

Nota de tast: Vi de color daurat clar. Aroma complexe i intens de fruita madura com albercoc i préssec amb notes fines de llevat, apreciant un final de pebrot verd i fruits secs. Amb una entrada en boca ample i voluminosa amb bona acidesa i un lleuger toc amargant que el fa llarg i persistent. Ens deixa un final en boca mineral i a fruits secs.

Maridatge: Pot acompanyar diversos plats, especialment peixos blaus o «grassos» (tonyina, sardina, arengada, salmó, anguila, ...), musclos, paelles i arrossos, pastes, carns de porc i pollastre.